日本特色:酱油生鸡蛋拌饭

  • 来源:大嘴外教网
  • 作者:dafa
  • 发布时间:2016.12.09 18:27:00

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     曾经有人问过大嘴外教的日语老师nana,为什么日本人喜欢吃生鸡蛋。NANA说难道你们不喜欢这种爽滑鲜美的味道嘛。大嘴的同仁们立刻汗颜。中国的鸡蛋都是腥味十足且卫生状况堪忧,哪来的爽滑鲜美呀。但NANA还是给 我们介绍了鸡蛋拌饭的一些实用方法。大嘴外教在这里提醒同学们,鸡蛋生吃应当首要考虑鸡蛋的新鲜和质量!
     
  どうして日本人は生卵を食べるのが好きなのか?そんな疑問を持たれたことはないだろうか?
    日本料理は目で楽しむ料理であり、四季の美しさが料理によって再現される。料理は「酸味・甘み・苦み・辛み・塩辛み」の五つの味覚と、「黒白赤黄青」の五つの色を備えると共に、栄養のバランスを考え、自然が本来持つ風味を保つことを重視しなければならない。
    生卵を焼きも炒めもせずに、直接あつあつのご飯にのせ、適量の醤油をかければ、調理の手間も省けるし、卵の新鮮な味をそのまま保持できる。だが、生卵をご飯にかければそれで終わりだと思ったら、大きな間違いだ。
     
    雲南市の吉田ふるさと村は、地元の卵や米の消費量を拡大するために、毎年十月の最後の日曜日に「日本たまごかけごはんシンポジウム」を開催する。このイベントには二つの見どころがあり、一つは全国から集まったレシピから入賞者を選ぶこと、もう一つは卵かけご飯が食べられる「試食会」の開催である。
    ふるさと村では、お客さんのために23種の卵と21種の醤油を用意しており、好みによって自由に選ぶことができる。このイベントは2005年から始まり、今年で七回目になる。今年の10月30日のシンポジウムには約2000名の人々が参加し、誰もが嬉しそうに目を輝かせていた。そのうち1082名が投票に参加し、日本一の卵かけご飯のレシピが選出された。「ツルッとパワー」と名付けられたレシピが一位になったが、これは二つの柔らかい温泉卵にかつお節とオクラとネギをのせたもので、たいへん好評だった。

    だが、「ツルッとパワー」の受賞には、反対意見も飛び出した。温泉卵を使うのは、コンテストの規則に違反しているというのである。


    为何日本人喜欢吃生鸡蛋?大家是否有过这样的疑问呢。


    日本料理是用眼睛品尝的料理,四季的美感都可以用料理展现出来,料理除了需要具备“酸甜苦辣咸”五香和“黑白红黄青”五色之外,还考虑营养均衡,着重保持自然的原风味。

    生鸡蛋不煎不炒,而是直接放到宣腾腾的米饭上,再撒适量的酱油,这样一来不但省去了调味加工,还能最大限度地保持了鸡蛋的鲜美原味。不过,如果以为只要把生鸡蛋放到饭上就大功告成了。


    日本云南市吉田故乡村为了促进扩大当地鸡蛋和大米的消费量,每年十月的最后一个星期日举办“日本鸡蛋盖饭研讨会”。此活动有两大看点,一是从全国征集的菜单配方中评选奖项,二是举办“吟味会”,宴请品尝鸡蛋盖饭。

    故乡村为来客准备了23个种类的鸡蛋和21个种类的酱油,可以凭喜好随意挑选。活动开办自2005年,今年是已经是第七届啦。在今年10月30日的日本鸡蛋盖饭研讨会上,有约二千名来客到场,群众的眼睛是“雪亮”的哟,1082名来客参与投票,评选出了“日本NO.1”鸡蛋盖饭菜单配方。名为“柔滑力量”的鸡蛋盖饭荣登榜首,两颗温泉鸡蛋柔滑爽口,配以木鱼花、秋葵和青葱等,非常受好评。


    不过,对于“柔滑力量”鸡蛋盖饭折桂,同时也响起了另外一种声音,认为使用温泉鸡蛋是违背比赛规则的。


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